波尔多(Bordeaux)，法国西南的一个港口城市，是法国第四大城市，位列巴黎，里昂，马赛之后。

波尔多坐落在加伦河的南岸，是一个很传统的法国城市，碧水蓝天，得天独厚的自然环境，在法国首屈一指。

繁忙的港口贸易，又使得它多了很多和外界交流的商机，让这里的人富足起来。

全波尔多主要种植5种葡萄，超过95%生产AOC酒。全世界最大的也是最好的葡萄酒产区。

波尔多法定红葡萄品种：赤霞珠、梅洛。（品丽珠、小维铎、马尔贝克为调配葡萄品种）

波尔多三大法定白葡萄品种： 长相思，赛美蓉，密斯卡岱。

波尔多区下面有4个主要的子产区：梅多克(Médoc)，格拉夫(Graves)，圣埃美隆(Saint-Emilion)，波美侯 (Pomerol)；另外还有一个专门产甜白葡萄酒的产区苏玳(Sauternes)。

法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。其级别分别有：列级名庄(Grand Cru)，中级庄(Cru Bourgeois)，法定产区酒(AOC/AOP)，优质地区酒(VDQS)，地区葡萄酒(VDP/IGP)及日常餐酒(VDT/VDF)。而法国酒中最富文化色彩，最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。

公元1世纪的时候，波尔多就开始了葡萄的种植，波尔多的葡萄酒业也开始飞速发展。1855年，波尔多进行了一次历史上最重要的葡萄酒分级，将葡萄酒根据价格划分为不同的级别，这份制度表至今仍在使用中，例如大家耳熟能详的拉菲(Ch.Lafite)、拉图(Ch.Latour)都是那个时候划分的。

进入20世纪，葡萄酒业飞速地发展，波尔多也迎来了更多的机遇和挑战，更多新兴市场对波尔多葡萄酒产生极大的需求，而且新世界葡萄酒的高速发展也迫使波尔多一些酒庄放弃传统，开始尝试酿造更多迎合市场需求的葡萄酒。

波尔多之所以有着那么悠久的葡萄种植史，就是因为波尔多拥有得天独厚的气候条件，这为酿制优质的波尔多葡萄酒提供了绝佳的先天环境。

西临大西洋，纪龙德河从波尔多缓缓流过，海洋性温带气候让波尔多地区的天气总是那般地温和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢成熟，全年变化不大的气候有利于酿造复杂而陈年的葡萄酒。

波尔多是世界上最著名的葡萄酒产区之一，不仅出产了世界顶级的美酒，还拥有浪漫的法式文化和艺术。同时，波尔多旅游资源丰富，拥有许多风景优美且保存完好的中世纪城堡，吸引了大批旅游爱好者来此观光。

波尔多的美食也一直让世界各地的吃货们向往不已，波尔多式肋骨牛排(Entrecote a la Bordelaise)、海鲜拼盘(Plateau de ruits de mer)、巴扎斯牛肉(Boeuf Bazadais)、法式可露丽(Cannele Bordelais)等琳琅满目的菜肴无不让人垂涎三尺。在享受这些美食的同时，也千万不要忘记配上一瓶经典的波尔多美酒，尽情享受美食美酒的盛宴。