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文化探索>2018薄若莱新酒来了!

对于薄若莱新酒(Beaujolais Nouveaux)的爱好者们来说,今天又是一个不容错过的葡萄酒庆典!全世界的酒迷们在同一时间一同举杯共饮这“新鲜”的葡萄酒。


这一天会举行庆祝收成的各种活动,大家一起品尝最新鲜的新酒,享受丰盛的美食,音乐舞蹈相伴,还有各种有趣的比赛、游行。


当午夜烟花绽放时,标志着新酒的开启,然后狂欢到天亮。


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薄若莱新酒(Beaujolais Nouveau),意思是当年收成的葡萄酿成酒,当年即可推出市场。原本薄酒莱新酒只是当地酒农庆祝一年的丰收时喝的,可后来逐渐在当地的餐厅、酒馆中流行起来。

从1970年代起,每年十一月的第三个星期四在全球110个国家同步发售。因为易入口,又好喝,深受大众欢迎,逐渐成为了一种新的文化潮流。

 

区别于一般葡萄酒需经过陈年,薄若莱新酒的特点便是“新”。


从葡萄采收到发酵结束至装瓶上市只需要两个月时间,在每年十一月的第三个星期四上市,从法国发往世界各个角落,全球同享薄若莱新酒的欢乐时光。


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10月,正值新酒酿造期间。从马贡(Mâconnais)驱车以南,我们的第三站来到了位于勃艮第南部的薄若莱(Beaujolais),这片几乎全是佳美(Gamy)葡萄的产区,参观拜访了两座酒庄,提前“尝鲜了”第一口新酒。


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在薄若莱的中心,距离Villefranche镇不远的塞西酒庄(Chateau de Cercy),我们的朋友Cyril Picard向我们展示了100年树龄的老藤葡萄树。


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塞西酒庄由Picard家族经营了八代,占地26公顷,分布在薄若莱葡萄园。


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酒庄一直在试图寻找更具创新性的葡萄酒酿造方法。


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葡萄酒的酿造遵循无亚硫酸盐(SO2)的原则,这同时也是一种新的潮流。


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薄若莱葡萄酒特色在于它是法国境内唯一一个使用佳美葡萄(Gamay,全称为Gamay noir à jus blanc,白汁黑佳美葡萄)为原料制造葡萄酒的产区。


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佳美发芽早、成熟快。葡萄皆由手工采摘,然后使用特殊的二氧化碳浸泡法(Macération carbonique)发酵,不经橡木桶陈年或只短暂陈年后就装瓶上市。


这样酿制的葡萄酒单宁含量少,口味上较为清新、果香浓郁,入口柔顺易饮。


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用整串葡萄原粒发酵,这个过程只需数天,再进行榨汁和其他工序。


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这时候的葡萄还保留了不少糖分,酒精度低,喝上去就是非常香甜的葡萄汁。


对于酿酒师来说,可以从这些半成品窥见酒的品质。


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根据2018年的采收报告,今年的阳光充足,非常适合葡萄的成长,收成极佳,预计是个可以媲美2009、2015的完美年份。


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继续往树林深处驶去,阳光透过树叶的缝隙照射下来,远远望去,一个小山坡上,一座巍峨的城堡矗立在林间。


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建于十世纪的蒙特梅拉(Chateau de Montmelas )是由多幢房子兼塔楼连接起来的城堡,也是薄若莱最著名的葡萄酒庄园之一。


 城堡金黄色的外墙,是由薄若莱南部盛产一种金黄色的石头所兴建,非常漂亮。


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天气好的时候,从城堡可以看到远处的阿尔卑斯山白朗峰(Mont Blanc)。


庄园在其54公顷的葡萄园中种植佳美(Gamay)和霞多丽(Chardonnay),生产包括了红,桃红、白在内的薄若莱村庄级葡萄酒(Beaujolais-Villages)以及勃艮第起泡酒(Crémant de Bourgogne)。


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新鲜而果味浓郁的新酒,具有显著的黑加仑和草莓味道和香气,令人愉悦,在10-12℃饮用为佳。


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在迷人的秋日俯瞰薄若莱葡萄园,我们提前“尝新”了2018“第一杯”薄若莱新酒。


当然,你也可以在新酒节这天喝到它,一起分享美酒和欢乐。



*图片来源:©CABERTIN卡贝丹*

 



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